- Pourquoi manger bio protège votre santé ? La preuve ?

Tiré du site : http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2005070408

Les fruits et les légumes bio sont-ils un plus pour la santé ?

" QUÉBEC 24 août 2005 - Des études révèlent que les fruits et les légumes biologiques sont particulièrement riches en polyphénols, des composés naturels bénéfiques pour la santé humaine.

Au cours du FAV Health 2005(1), un symposium consacré aux effets santé des fruits et des légumes, quelques conférenciers ont souligné que plusieurs facteurs peuvent faire varier la teneur en polyphénols des végétaux. L'un d'eux est le type de culture. Et la filière bio aurait, à ce chapitre, une longueur d'avance.

Marie Josèphe Amiot-Carlin(2), directrice de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) de Marseille, a fait mention de deux études, l'une portant sur des abricots et l'autre, sur des tomates(3). Dans les deux cas, la teneur en flavonoïdes - de la grande famille des polyphénols - était plus élevée dans les produits biologiques que dans ceux issus de l'agriculture conventionnelle.

« Jusqu'à présent, 14 études ont comparé la teneur en polyphénols des fruits et légumes biologiques avec celle de produits issus de l'agriculture conventionnelle. Dix ont donné l'avantage aux produits biologiques », a-t-elle précisé en entrevue.

Selon Mme Amiot-Carlin, les végétaux biologiques produiraient plus de ces composés naturels parce qu'ils subissent plus de stress que ceux issus de l'agriculture conventionnelle. Ces derniers sont chimiquement protégés par des pesticides. Ils n'ont donc pas à produire autant de molécules protectrices contre les insectes ou les champignons. « Autre fait intéressant concernant les flavonoïdes, a souligné Mme Amiot-Carlin, c'est qu'ils sont responsables du goût des aliments. » Cela explique peut-être pourquoi certains affirment que les fruits et les légumes bio ont plus de saveur.

Des fraises suédoises bio au labo

Mais est-ce qu'une teneur plus élevée en polyphénols peut augmenter l'effet santé d'un aliment? Marie Olsson, une chercheure suédoise(4), s'est posé la question. Au cours d'une étude in vitro, elle a comparé les effets d'extraits de fraises biologiques à ceux de fraises cultivées de façon conventionnelle sur des cellules cancéreuses du sein et du côlon.

Dans un premier temps, les analyses ont révélé que les fraises biologiques étaient nettement plus riches en vitamine C et en acide ellagique, l'un des polyphénols de ce fruit, que celles produites de façon conventionnelle. «En outre, les extraits des fruits bio ont inhibé de façon plus efficace la prolifération des cellules cancéreuses », a affirmé Mme Olsson.

Bien que préliminaires, ces données ouvrent de nouvelles avenues sur les effets santé spécifiques des fruits et des légumes biologiques.

À noter que d'autres facteurs peuvent influencer la teneur en polyphénols des végétaux. La variété de l'espèce est d'ailleurs l'un des facteurs les plus importants. Par exemple, les oignons rouges contiennent plus de quercétine, l'un de ces polyphénols, que les oignons blancs.

Françoise Ruby - PasseportSanté.net " Avec son aimable autorisation

1. Ce symposium sur les effets santé des fruits et des légumes s'est tenu du 17 au 20 août à Québec et a réuni 150 conférenciers et participants en provenance de 30 pays. (Voir notre reportage complet)

2. Marie-Josèphe Amiot-Carlin est spécialiste des flavonoïdes, des composés de la grande famille des polyphénols.

3. Caris-Veyrat C, Amiot MJ, Tyssandier V, et al. Influence of organic versus conventional agricultural practice on the antioxidant microconstituent content of tomatoes and derived purees; consequences on antioxidant plasma status in humans. J Agric Food Chem. 2004 Oct 20;52(21):6503-9.

4. Marie Olsson est chercheure à la Swedish University of Agricultural Sciences.

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